聚葡萄糖(Polydextrose)是一种水溶性膳食纤维,是随机交联的葡萄糖组成的多糖,由葡萄糖和少量山梨醇、柠檬酸经高温熔融缩聚而成。为白色或类白色固体颗粒,易溶于水,溶解度70%,微甜无特殊味道
? ? ? ?理化性质
? ? ? ?良好的溶解特性(25℃,溶解度80%)
? ? ? ?良好的热稳定性
? ? ? ?环境湿度高,充分吸水
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? ? ? ?法规许可
? ? ? ?57个国家批准应用聚葡萄糖.?
? ? ? ?日本厚生省批准聚葡萄糖作为食品应用,而不是食品添加剂.
? ? ? ?中国已通过批准.
? ? ? ?聚葡萄糖质量标准?GB25541-2010
项目 | 指标 | |
聚葡萄糖 | 中和、脱色后的聚葡萄糖. | |
聚葡萄糖(以干基、无灰分品计), w/%? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≥ | 90.0? | |
干燥减量,w%? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≤ | 4.0? | |
pH | 2.5-7.0 | 5.0-6.0 |
灰分,w/%? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≤ | 0.3 | 2.0? |
1,6-脱水-D-葡萄糖(以干基、无灰分品计)。w%? ? ≤ | 4.0? | |
葡萄糖和山梨糖醇(以干基、无灰分品计),w%? ? ?≤ | 6.0? | |
5-羟甲基糠醛(以干基。无灰分品计), w/%? ? ? ? ? ? ≤ | 0.1 | 0.05 |
铅(Pb) / (mg/kg)? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ≤ | 0.5 |
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